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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。