做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝。
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