做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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