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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。