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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片(pian)后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。