做(zuo)法:春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡(pao),生姜切(qie)片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun),加入少量清水半掩住春笋(sun),盖上锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐,翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。
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