做法:春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀,加入少(shao)量清水半掩住春(chun)笋,盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐,翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。
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