做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材(cai)料(liao),武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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