做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放两勺(shao)油(you),待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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