做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时(shi),下(xia)盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。
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