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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。