做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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