做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。
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