做法(fa):春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸泡(pao),生(sheng)姜切片,葱切成段(duan)。锅烧热(re),倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋,盖上(shang)锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐,翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。
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