做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。
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