做(zuo)法(fa):春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡(pao),生(sheng)姜切片(pian),葱切(qie)成段。锅(guo)烧热,倒入2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋(sun),盖上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的(de)时候(hou)加入盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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