做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺(shao)油(you),待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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