做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成热(re)下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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