做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。
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