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　　做法：春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。