做(zuo)法:春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duan)。锅烧热(re),倒(dao)入2勺(shao)油,放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋,盖上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐(yan),翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖(men)。
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