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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。