做法:春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡(pao),生姜切片,葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热(re),倒入(ru)2勺油,放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋,盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐(yan),翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。
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