做法:春笋(sun)切(qie)成片(pian)后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水(shui)浸泡,生(sheng)姜切片(pian),葱切(qie)成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少量清水半掩住春笋(sun),盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加(jia)入盐(yan),翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。
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