做(zuo)法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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