做(zuo)法:春笋切成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片(pian),葱切成段。锅烧(shao)热(re),倒(dao)入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀,加入少量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋,盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加(jia)入(ru)盐,翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。
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