做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时,下盐调味即(ji)可品尝。
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