做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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