做法:春笋(sun)切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao),生(sheng)姜(jiang)切片(pian),葱切成段。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀,加(jia)入(ru)少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋,盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐,翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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