做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料(liao),武火煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调(diao)味即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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