做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两(liang)勺油(you),待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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