做(zuo)法:春(chun)笋切成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡,生姜切片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒(dao)入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀,加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋,盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐,翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。
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