做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时(shi),下盐调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。
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