做法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao),武火煮沸(fei),转中小火煲一个半(ban)小时(shi),下盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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