做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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