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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲(bao)一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。