做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。
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