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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量(liang)清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖。