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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。