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　　做法：春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。