做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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