做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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