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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。