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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。