做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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