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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。