做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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