做法:春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡,生姜(jiang)切片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀,加入少量清(qing)水半掩住春笋,盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加入(ru)盐(yan),翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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