做(zuo)法(fa):春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡(pao),生(sheng)姜切片,葱(cong)切成段。锅(guo)烧(shao)热,倒入2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀,加入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋(sun),盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入(ru)盐,翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。
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