做法:春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡,生姜切片,葱(cong)切成段。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀,加入少量清水(shui)半掩住春笋(sun),盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候(hou)加入盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。
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